從果實到風味：咖啡採收與處理工作坊
親手採摘本地咖啡櫻桃，實作日曬、水洗、蜜處理與發酵控制，連結製程與杯中風味。適合學校、企業團隊與進階愛好者
快速資訊
- 時長：4 小時 (附加杯測特別環節)
- 費用：$680 / 人 (附加杯測特別環節)
- 人數：10–15 人
- 季節：採收季（約 11–1 月）
- 語言：可雙語（中／英）授課，報名時備註
- 地點：啡農農場（粉嶺新屋仔路口）
你將學到
- 以科學化方式理解處理與發酵的變因（溫度、時間、微生物）
- 建立感官描述與記錄框架，辨識處理法帶來的風味差異
- 實作連結：從生豆處理到杯中風味的因果關係
課程大綱
- 採收要點：成熟度判斷、採摘與初選
- 處理法操作：日曬、傳統水洗、蜜處理、厭氧發酵
- 發酵控制：監測溫度與時間，風味風險與優化
- 乾燥與後製：脫殼、測量與品質檢核
- 本地咖啡品嚐：同豆不同處理之風味對照
開班與日期
- 3/1 [啡農XSroriesCoffee] 咖啡採收處理法及港啡杯測工作坊 (地點: 粉嶺啡農農場)
注意事項
- 請穿著運動鞋與便於活動的服裝
- 如遇惡劣天氣，主辦方可改期並將通知學員
常見問題（FAQ）
沒有經驗可以參加嗎？
非常適合初學者，助教會逐步示範與指導。
可否安排英語授課？
可雙語授課，請於報名備註。
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